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白酒“保质期”是多久?家中放了10年的白酒,还能喝吗?涨知识了

发布时间:2024/6/29

老一辈总念叨,酒搁得越久,味儿就越香越浓难不成白酒能存到天荒地老,没个保质期?家里那瓶放了几十年的白酒,还能不能整两口?来,就这个话题咱来聊一聊,保准你听完涨姿势。

白酒到底能存多久?

国家食品安全法规有言在先,市面上卖的酒,酒精度数不到10度的,都得标上保质期。至于超过35度的酒,就没那么严格的要求了。但这不代表高度酒就能无期限存放哦。

实际上,根据酒的类型和酒精纯度,每种酒的保质期各不相同。比如啤酒,度数低,保质期通常也就3个月到1年,开盖了最好当天喝完,不然气泡跑了,口感大打折扣。

精酿葡萄酒在理想状态下能存15年左右,前提是得一直在桶里封得严严实实的。要是换成瓶子里,可能两三年味道就不行了。

所以,大家常说的“82年的拉菲”,其实不是真的指82年那会儿的酒,更多的是高端酒的一个代名词。

白酒的情况和葡萄酒差不多,特别是酒精度超过40%的白酒,保质期一般也不会短。不过,不同酿造方法的高浓度白酒,保质期还是有区别的。但只要保存条件合适,它至少能放个5-10年;有些工艺出来的酒(如酱香),存个20年都不是问题。

为什么纯粮食酒放的久,品质会变好?

白酒里头的乙酸和乙酯,搁久了能相互作用,让酒味儿更上头,喝起来也更带劲儿。但是这个仅限于粮食发酵出来的酒。

但这种陈年老酒,也是有保质期的,如果是过长时间的存放,就会让乙酯和乙酸的平衡被打破,酒精度往下掉,味道自然就打折了。这种过长时间存放的酒一般不能用来喝,但是可以用作调味老酒,增加酒体的风味,弱化新酒的辛辣感。

存了十年的白酒,到底能不能喝?

白酒放十年,一般都是ok的,喝不坏肚子,除非跑酒严重。

但是,十年的存放时间,酒体的风味物质变化一定是很大的,口感也有变好和变坏之分。其实并不是所有的高度酒经过长时间存放就一定会变好。正常来说,清香型3年左右就是最佳状态,浓香则是3-5年左右。

最麻烦的是酱香,酱香风味物质太多,至少要3年才达到“可以喝”的水平,如果要讲究风味的话,那就是5年起步!

而越是优质的酱香酒越是经得住存放,比如飞天茅台,很多行家都认为10-15年左右的茅台口感是最佳的。当然,这也是个很主观的评判。

总结一下,

“老酒”好不好,一看酒的类型香型,二看工艺品质,最后再看年份。并非高年份的酒体一定就好喝,特别是一些30年、50年的老酒,陈化太久,已经不适合喝了,这一般都是用来勾调的。

如果是自己家想要存酒,酱香是最适合的,但是一定要是纯粮食酿造,且是坤沙品质,这才有存放的价值!我也在这里给大家推荐一些适合自家存放的好酒,各位不妨自己试试,放个3-5年,你会明显感觉到酒体品质的不同。

国康1935

前面提到酱酒是最适合长时间存放的酒,也是最能感受到老酒魅力的一个香型,但是一定要选择坤沙品质酱酒。

国康1935就是一款很多老酒鬼收藏的优质酱酒,他们每年都买几箱囤着,然后把几年前买来的、放了3-5年的国康1935拿出来喝,这就是“买新喝旧”,这样每年都有老酒喝。

国康1935产自贵州茅台镇,湿润的天气配上丰富的酿酒材料,再加上历史悠久的酿酒传统,简直就是酱酒的天堂。

虽然国康酒厂在外名声不显,但在当地里可是响当当的角色。毕竟这么多年,国康从不玩虚的,一门心思都扑在提升酿酒技术上。听说他们还请来了范应华大师,这位范老师在茅台酒厂干了快四十年了,有了他的亲自坐镇,国康1935才一步步修炼成了现在的经典。

国康1935的好,坤沙工艺是功臣。反反复复地蒸煮,一遍遍地翻炒,每一步都抠得精细,每一滴酒里都浸润了匠心匠艺。五年时间慢慢窖藏,再由范大师亲自调和,这才有了国康1935的闪亮登场。

你倒上一杯国康1935,就能发现它颜色微黄透亮,酒体饱满,酱香浓郁,一闻就知道不简单。尝上一口,醇厚中带着丝丝甜意,回味悠长。国康1935能这么受欢迎,靠的是实实在在的酒质,更是对老一辈酿酒手艺的传承和尊重。

赖茅传承

这是茅台的嫡系之一,比较贴近茅台的风格,比王子酒要好一些,也要贵一些。作为系列酒之一,他的性价比还算不错。

赖茅传承酱味突出,香味浓郁,酒体干净,酒体协调性好,回味焦糊香明显,回甘快,有适中的酸苦味,空杯留香时间长,大概六个小时左右。这酒本身就是请客招待的常用酒,可以备上一些有年份的,拿出来招待也有面子。